Skleněná nádoba, tmavé místo a stálá teplota 12 stupňů – to stačí k prodloužení doby skladování tohoto ovoce déle, než působí jakýkoli osvěžovač vzduchu pro kuchyň.
Zrání banánů je doprovázeno jistým dramatem: jsou zelené, jsou dokonalé… a najednou zčernají, jako by se rozzlobily na celý svět. Proto na sociálních sítích koluje tolik triků: zabalit stonek do fólie, rozložit je do ovocné vázy, pověsit na háčky nebo dokonce skladovat v ledničce s papírovými utěrkami.
Ale tato metoda, odlišná od všech dosud známých, vyvolává bouřlivé diskuse, protože opravdu funguje. Autor účtu na TikToku, který tuto metodu popularizoval, tvrdí, že s její pomocí banány zůstanou čerstvé a žluté celých šestnáct dní, aniž by oxidovaly nebo změkly.
Nejde o kouzlo, ale o správně použitou domácí vědu: kontrolu teploty, světla a ethylenu, plynu, který urychluje zrání a ničí naše nejlepší úmysly ohledně zdravého občerstvení.
Metoda nemůže být jednodušší. Banány je třeba rozkrojit a skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, nejlépe s těsně přiléhající víčkem. Poté je skladujte v místnosti bez přímého slunečního světla při konstantní teplotě kolem 12 stupňů. V žádném případě ne v kuchyni, která je z hlediska teploty nejnestabilnějším místem. Takto lze zabránit působení tepla a zpomalit přirozený proces zrání.
Na rozdíl od jiných domácích triků se zde stonek ničím nezakrývá. Ani fólií, ani alobalem, ani vlhkými ubrousky. Trik spočívá v tom, že se omezí kontakt se vzduchem a ethylenem. V kontrolovaném prostředí banány nedozrávají tak rychle a nemění barvu.
Jak vysvětluje autorka na TikToku, začala z čisté nutnosti: její děti nechávaly polovinu banánu nedojedenou a druhý den už byla hnědá. Po vyzkoušení různých způsobů skladování – při pokojové teplotě, v ledničce, pod pokličkou – nakonec našla recept s bankou, který již prokázal svou účinnost po dobu 16 dnů.
Tato metoda kontrastuje s jinými klasickými metodami, které kolují na sociálních sítích, jako je obalení stonku pro zpomalení uvolňování ethylenu nebo zavěšení banánů, aby nedozrávaly při kontaktu s ostatními. Všechny do určité míry fungují, ale tato má tu výhodu, že je čistá a jednoduchá: potřebujete pouze sklenici a tmavý koutek.
Je zajímavé, že takové domácí triky – stejně jako metody provonění domu pomocí přírodních rostlin nebo uchování čerstvých bylinek – ukazují, že někdy není potřeba ani technologie, ani podivné ingredience, ale jen trochu lepší pochopení fungování ovoce.
